Receita: Stir Fry de vegetais

RECEITA TRADICIONAL FEITA DE UMA NOVA FORMA!

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O Stir Fry é uma receita que originalmente pede uma wok – aquela enorme panela metade frigideira que os asiáticos usam para “fritar rapidamente” os ingredientes.

Essa receita foi adaptada para caber numa frigideira normal mesmo, sempre grande para caber tudo.

 

Então a ideia é a gente aproveitar esses sabores incríveis da receita para fazer um stir fry, do nosso jeito, com o tucupi preto no lugar do shoyo.

 

Aliás, vocês sabiam que essa é uma das melhores maneiras de usar o tucupi preto no dia a dia? Invés de colocar o shoyo para assar o frango, ou na carne de panela vai muito bem – tanto pela cor quanto para intensificar o sabor.

 

Os sabores são similares porque ambos vêm de um resultado de fermentação: o shoyo da soja e o tucupi da mandioca.

E aí, já fizeram essa substituição? clique aqui e conta para a gente o que vocês acharam!

 

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Ingredientes:
Um punhado de ervilha torta
1 berinjela pequena
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 xícara de brócolis
1 cebola roxa
2 dentes de alho
6 colheres de tucupi preto
150 ml de água
1 colher de maisena
Óleo e sal

 

Como fazer:
Comece cortando todos os vegetais em um tamanho parecido – a intenção do stir fry é que os vegetais estejam cozidos, mas ardente ainda.

 

Em uma frigideira grande em fogo bem alto coloque a cebola e depois a berinjela e espere a berinjela murchar pela metade antes de adicionar os pimentões. Depois entra o brócolis e o alho e por último a ervilha torta, que cozinha muito rápido.

 

Com todos os vegetais já na frigideira coloque o sal e a maisena e mexa bem até estarem incorporados nos vegetais. Em seguida adicione a água e o tucupi preto e mexa vigorosamente até ficar um molho e está pronto. Sirva com arroz!

 

Separamos outras receitas com Tucupi para você, confere aqui!

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Estrogonofe de cogumelos

TRADICIONAL, SIMPLES, FÁCIL E SABOROSO!

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Não sabemos em que ponto o estrogonofe se tornou um prato quase brasileiro – mas depois de colocarmos arroz e batata palha a gente acha que os russos entregaram pra gente.

 

Atualmente vivemos um resgate dos nossos ingredientes e da nossa comida, que tem também muita influência de fora. A receita de hoje é um estrogonofe bem abrasileirado com tucupi preto e com muito orgulho da nossa cozinha que soube olhar par a essa delícia e a transformar em nossa.

 

Ficou curioso e quer saber mais sobre o Tucupi? clique aqui para dá uma olhada na postagem que fizemos!

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Ingredientes:
200 gr de cogumelos variados – para essa receita usei enoki, portobello e shimeji
250 ml de creme de leite fresco
1 colher de manteiga
1 cebola pequena
3 colheres de tucupi preto
1 colher de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino

 

Como fazer:

Corte a cebola em cubos bem pequenos e a frite na manteiga. Quando dourado adicione os cogumelos cortados em fatias finas e deixe fritar bem.

 

Em seguida adicione um pouco de sal e pimenta e adicione o tucupi preto e o extrato de tomate até incorporar completamente.

 

Depois adicione o creme de leite fresco e deixe reduzindo em fogo baixo até chegar na textura desejada – eu gosto dele bem encorpado. Adicione mais sal e pimenta e sirva com arroz e batata palha!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Chicória

É o acompanhante ideal na fervura do Tucupi, produzindo sabor inconfundível nos vários pratos em que tempera. Fundamental em pratos típicos paraenses como o Tacacá, também combina muito bem com peixe fresco.