Receita: Molho de Tomate

UM MOLHO TRADICIONAL COM UM NOVO SABOR!

IMG_9632

 

Lembra da nossa receita de bruschetta com tomates frescos? Ela tá aqui no site se quiserem relembrar (clique aqui para conferir).

 

Foi a partir dela que resolvemos fazer esse molho de tomates saboroso. Para quem não convive com o gosto do tucupi preto (veja essa postagem sobre) a sensação é de um sabor intenso a mais no molho – que faz a boca salivar – o tal de umami.

 

Para quem já conhece bem o gosto do tucupi é impossível não reconhecer na hora. Fica aí a nossa dica para levar aquela macarronada de domingo para outro nível.

 

Se quiser saber onde encontrar nossos produtos perto da sua casa, dá uma olhada no nosso mapa ou fala com a gente pelo whatsapp!

 

Ingredientes:
1 lata de tomate pelatti
1 cebola pequena
1 dente de alho
4 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
1 colher rasa de açúcar
1 colher de manteiga
Azeite e sal

 

Como fazer:
Comece fritando a cebola em pedaços pequenos no azeite e assim que dourar coloque o alho – dessa forma o alho também doura, mas não queima, e quando estiver bem dourado adicione o tucupi preto.

 

Adicione o tomate pelatti e a mesma quantidade da lata de água e deixe cozinhar em fogo médio por meia hora, mexendo de vez em quando para quebrar os tomates e incorporar bem o molho.

 

Para finalizar coloque uma colher de manteiga e sal, depois está pronto para servir ou congelar!

 

 

Separamos outras receitas com Tucupi para você, confere aqui!

Faz e conta pra gente! @maniocabrasil

 

Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

 

Receita: Stir Fry de vegetais

RECEITA TRADICIONAL FEITA DE UMA NOVA FORMA!

IMG_9393

 

O Stir Fry é uma receita que originalmente pede uma wok – aquela enorme panela metade frigideira que os asiáticos usam para “fritar rapidamente” os ingredientes.

Essa receita foi adaptada para caber numa frigideira normal mesmo, sempre grande para caber tudo.

 

Então a ideia é a gente aproveitar esses sabores incríveis da receita para fazer um stir fry, do nosso jeito, com o tucupi preto no lugar do shoyo.

 

Aliás, vocês sabiam que essa é uma das melhores maneiras de usar o tucupi preto no dia a dia? Invés de colocar o shoyo para assar o frango, ou na carne de panela vai muito bem – tanto pela cor quanto para intensificar o sabor.

 

Os sabores são similares porque ambos vêm de um resultado de fermentação: o shoyo da soja e o tucupi da mandioca.

E aí, já fizeram essa substituição? clique aqui e conta para a gente o que vocês acharam!

 

Se quiser saber onde encontrar nossos produtos perto da sua casa, dá uma olhada no nosso mapa ou fala com a gente pelo whatsapp!

 

Ingredientes:
Um punhado de ervilha torta
1 berinjela pequena
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 xícara de brócolis
1 cebola roxa
2 dentes de alho
6 colheres de tucupi preto
150 ml de água
1 colher de maisena
Óleo e sal

 

Como fazer:
Comece cortando todos os vegetais em um tamanho parecido – a intenção do stir fry é que os vegetais estejam cozidos, mas ardente ainda.

 

Em uma frigideira grande em fogo bem alto coloque a cebola e depois a berinjela e espere a berinjela murchar pela metade antes de adicionar os pimentões. Depois entra o brócolis e o alho e por último a ervilha torta, que cozinha muito rápido.

 

Com todos os vegetais já na frigideira coloque o sal e a maisena e mexa bem até estarem incorporados nos vegetais. Em seguida adicione a água e o tucupi preto e mexa vigorosamente até ficar um molho e está pronto. Sirva com arroz!

 

Separamos outras receitas com Tucupi para você, confere aqui!

Faz e conta pra gente! @maniocabrasil

 

Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Estrogonofe de cogumelos

TRADICIONAL, SIMPLES, FÁCIL E SABOROSO!

IMG_9402

 

Não sabemos em que ponto o estrogonofe se tornou um prato quase brasileiro – mas depois de colocarmos arroz e batata palha a gente acha que os russos entregaram pra gente.

 

Atualmente vivemos um resgate dos nossos ingredientes e da nossa comida, que tem também muita influência de fora. A receita de hoje é um estrogonofe bem abrasileirado com tucupi preto e com muito orgulho da nossa cozinha que soube olhar par a essa delícia e a transformar em nossa.

 

Ficou curioso e quer saber mais sobre o Tucupi? clique aqui para dá uma olhada na postagem que fizemos!

Se quiser saber onde encontrar nossos produtos perto da sua casa, dá uma olhada no nosso mapa ou fala com a gente pelo whatsapp!

 

Ingredientes:
200 gr de cogumelos variados – para essa receita usei enoki, portobello e shimeji
250 ml de creme de leite fresco
1 colher de manteiga
1 cebola pequena
3 colheres de tucupi preto
1 colher de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino

 

Como fazer:

Corte a cebola em cubos bem pequenos e a frite na manteiga. Quando dourado adicione os cogumelos cortados em fatias finas e deixe fritar bem.

 

Em seguida adicione um pouco de sal e pimenta e adicione o tucupi preto e o extrato de tomate até incorporar completamente.

 

Depois adicione o creme de leite fresco e deixe reduzindo em fogo baixo até chegar na textura desejada – eu gosto dele bem encorpado. Adicione mais sal e pimenta e sirva com arroz e batata palha!

 

Separamos outras receitas com Tucupi para você, confere aqui!

Faz e conta pra gente! @maniocabrasil

 

Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Chicória

É o acompanhante ideal na fervura do Tucupi, produzindo sabor inconfundível nos vários pratos em que tempera. Fundamental em pratos típicos paraenses como o Tacacá, também combina muito bem com peixe fresco.