Brigadeiro de Tucupi

UM CLÁSSICO COM TOQUE AMAZÔNICO!

Brigadeiro de tucupi

Brigadeiro e tucupi? Você agora deve estar pensando que isso definitivamente não dá certo, mas…. deu!

Essa receita foi apresentada no evento Sirha Lyon, um dos maiores eventos da alta gastronomia que acontece todos os anos na França, oportunidade em que o tucupi da Manioca recebeu um prêmio na categoria “Produto Inovador”. Essa é uma conquista que nos enche de orgulho!

E como versatilidade é um dos nossos valores, resolvemos experimentar essa receita, e só comprovamos que o tucupi é um ingrediente que vai bem com tudo… Até no brigadeiro!!!

Aqui pela Manioca, não acreditaram que ia dar certo, mas se surpreenderam com o sabor incrível.

 

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Ingredientes:
50g de chocolate branco

30ml de creme de leite

25g de manteiga

1 lata de leite condensado

1 xícara de açúcar ou tapioca flocada (compre aqui) para enrolar

1 xícara de tucupi (compre aqui) 

Como fazer:

Leve todos os ingredientes líquidos no forno médio e, com uma colher, mexa até que fiquem homogêneos

Depois é só acrescentar o chocolate picado e mexer até ficar no ponto de brigadeiro

Coloque em um recipiente e reserve

Assim que esfriar você pode enrolar no açúcar ou na tapioca flocada e depois é só mandar pra dentro!

 

Separamos outras receitas com Tucupi para você, confere aqui!

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Receitas: Couve flor assada com Tucupi preto

CROCANTE, CRIATIVA E VEGANA!

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Tem poucas coisas tão bonitas como uma mesa recheada de acompanhamentos e um assado enorme no centro. Mas quem disse que esse assado tem que ser de carne?

 

Uma couve flor bem temperada inteira assada no centro da mesa convida qualquer um a deixar a carne um pouco de lado e mergulhar no mundo vegetal.

 

Essa couve flor, totalmente vegana, tem crocância, acidez, doçura, picância e umami – tudo o que a gente gosta.

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Ingredientes:
1 couve flor grande
1 colher de tehine
4 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
1 colher de mel
2 colheres de azeite
1 colher de chá de tabasco
1 pitada de sal e pimenta

 

Como fazer:

Primeiro limpe bem a couve flor em água corrente e deixe secar completamente, retirando todas as folhas verdes e reservando – vamos usa-las depois!

 

Misture todos os ingredientes líquidos em um bowl e com a ajuda de um pincel ou uma colher passe em toda a couve flor, temperando depois com sal e pimenta. Coloque a couve flor numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos a 180 graus.

 

Depois de 25 minutos tire o papel alumínio com cuidado por conta do vapor, coloque as folhas verdes ao redor da couve temperadas com um pouco de azeite e sal (elas ficam uma delícia assadas ou fritas!) e aumente o forno para 220 e asse por mais 10 minutos. Depois é só servir!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Sopa de Tomates e Tucupi

SOPA DE TOMATE AINDA MAIS GOSTOSA!

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O tucupi está no seu absoluto melhor em receitas líquidas, como caldos e sopas, e como ele é recheado de sabores intensos nem precisa de muito para transformar uma sopa em um prato espetacular.

 

Aqui nessa sopa de tomates usamos uma combinação que amamos – o doce do tomate com o umami do tucupi, aliás, fica essa dica para fugir da caixinha e combinar tucupi com outras coisas, viu? Um molho de tomate e essa sopa de tomates assados e caramelizados com bastante tucupi e crountons de pão torradinho em cima para dar uma textura.

 

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Ingredientes:
8 tomates italianos maduros
1 dente de alho
1 colher de açúcar
1 pitada de sal
Azeite
300 ml de tucupi (clique aqui para comprar)

 

Como fazer:
Corte os tomates em meia lua e coloque em uma assadeira com azeite, açúcar, sal e um alho picado. Asse por volta de 25 minutos em fogo médio, até os tomates estares murchos e levemente caramelizados.

 

Tire os tomates e jogue na assadeira o tucupi para tirar qualquer pedacinho de tomate grudado: esses pedacinhos são ouro puro.

 

Coloque tudo no liquidificador e bata bem e depois devolva para uma panela para aquecer mais um pouco e acertar sal. Sirva com croutons ou uma boa torrada!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Arroz caldoso de Tomate com Tucupi Amarelo

QUENTINHO, SAUDÁVEL E CHEIO DE SABOR!

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Colocar tucupi no arroz é uma combinação que sempre vai bem – abre mil janelas e portas para a imaginação voar solta na hora de fazer uma receita. E a intenção é que esse novo prato fique com o gosto do tucupi fresquinho, quase como um caldo. É uma receita que multiplica e rende bem!

 

Vai muito bem no almoço de domingo em família.
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Quer saber mais sobre o nosso Tucupi? (clique aqui)

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Ingredientes:
1 lata de tomate pelatti
200 gramas de arroz bomba ou arbóreo
½ cebola branca
2 dentes de alho
400 ml de tucupi (para comprar clique aqui)
Azeite
1 colher de manteiga
Sal
50 gramas de parmesão

 

Como fazer:
Comece picando a cebola e o alho e frite em azeite em uma frigideira larga. Antes de ficar dourado adicione o arroz e frite bem.

 

Triture o tomate pelatti no liquidificador com um pouco de água – mais ou menos metade da lata – e adicione ao arroz e vá mexendo. Vá adicionando tucupi aos poucos na frigideira, até que o arroz tenha absorvido quase tudo, mas deixe 100 ml (1 quarto) para o final. Quando o grão estiver cozido adicione a colher de manteiga fria e o parmesão e mexa bem.

 

Com o arroz pronto coloque mais tucupi para que ele não consiga absorver essa última leva de caldo e fique mais molhado que cremoso. Sirva imediatamente!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receitas: Canja de Galinha e Tucupi Amarelo

UMA CANJA CRIATIVA E BEM SABOROSA!

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Algumas receitas fazem tão bem que elas parecem ter poderes místicos. A canja de galinha é uma delas: tem fama no mundo todo de curar de gripe até coração partido.

 

Não tem quem não fique melhor depois de uma canja. E cada país tem algum ingrediente especial para transformar a canja em algo ainda mais sentimental – os italianos tem um ravioli pequeno chamado capelletti, os americanos tem as matzoh balls e aqui no Brasil adicionamos o arroz, o carboidrato mais consumido na America Latina inteira.

 

Para deixar a nossa canja ainda mais nostálgica adicionamos tucupi e deixamos ela com um gostinho que somente provando para entender.

Teste essa nova receita em casa e nos conte o que achou!

 

Você conhece o Tucupi? Quer saber mais sobre ele? (clique aqui)

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Ingredientes:
1 sobrecoxa de frango
½ cenoura cortada em cubinhos
½ cebola
2 dentes de alho
2 colheres de talo de salsão picado
¼ de xícara de arroz cru
1 batata cortada em cubinhos
1 colher de coentro picado
400 ml de tucupi (para comprar clique aqui)
Sal e pimenta

 

Como fazer:

Comece pela caldo: Coloque o frango para selar e em seguida adicione a cebola picada, o alho, a cenoura e o salsão. Quando todos estiverem mais ou menos dourados adicione água até cobrir e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

 

Depois de 30 minutos retire o frango, desfie e volte para a panela, com o tucupi, o arroz e a
batata. A canja vai estar pronta quando o arroz estiver cozido. Adicione sal, pimenta e o coentro picado e sirva!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Manteiga Temperada com Tucupi preto

A CARTA NA MANGA QUE FALTAVA NA SUA COZINHA!

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Essa manteiga é daqueles ingredientes super ímpares para ter na geladeira – transforma qualquer receita em um super prato e dura meses se bem guardada. Em cima de um filé alto, derretendo na hora de ir para a mesa dá um efeito lindo, ou para temperar um macarrão em um dia corrido – só ela e um queijo ralado em cima já é um prato cheio. Dá para colocar em molhos, purês, vegetais assados! Tudo. Aqui a gente colocou para assar com batatas e cogumelos por meia horinha em fogo médio e ficou incrível.

Ingredientes:
200 gr de manteiga sem sal
1 colher de chá de flocos de pimenta malagueta
2 colheres de tucupi preto
1 colher de tomilho fresco
1 colher de chá de alho picado
Sal e pimenta a gosto

Como fazer:
Essa é uma receita muito simples – deixe a manteiga ficar fora da geladeira até ficar em ponto pomada – aquele ponto que dá para misturar bem, mas não está líquido! Misture todos os ingredientes e mexa bem para o tucupi adentrar a manteiga. Coloque com a ajuda de uma colher em um papel manteiga ou papel alumínio e vá fazendo tipo um rocambole com a mistura e feche bem os dois lados. Leve para a geladeira até esfriar e corte em rodelas para servir!

Receitas: Risoto de Cebola Caramelizada

CREMOSO, SABOROSO E DA AMAZÔNIA!

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Bons cozinheiros sabem cozinhar mesmo com poucos ingredientes. Eles conseguem fazer ótimas receitas só com uma cebola em mãos, ou com um tucupi preto, que ajuda a dar um jeito em qualquer receita que você queira incrementar (clique aqui para conhecer). E com o risoto não é diferente!

 

Um risoto é aquele salve de final de semana, pra fazer em um dia com uns amigos ou para comer no sofá fazendo maratona de seriado num domingo preguiçoso.

 

Essa receita é para aqueles dias de geladeira meio vazia mesmo – 2 cebolas, tucupi preto, arroz
arbóreo e fim! Temos um risoto maravilhoso e cheio de sabor.

 

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Ingredientes:
1 xícara de arroz carna roli ou arbóreo
3 xícaras de caldo de vegetais ou água com sal
2 cebolas
1 colher de açúcar
4 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
2 colheres de manteiga
30 gramas de parmesão ralado
Sal, pimenta

 

Como fazer:
Comece cortando a cebola em fatias finas, todas do mesmo tamanho. Em uma frigideira grande coloque a cebola e espere reduzir um pouco, em seguida adicionando a manteiga e deixando cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.

 

A intenção é que a cebola fique transparente para então colocar o açúcar e o tucupi preto. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e coloque o arroz e frite bem antes de colocar o caldo, xícara por xícara, quente e sempre mexendo.

 

Se quiser reservar um pouco da cebola caramelizada antes de por o arroz para usar como cebola caramelizada num hambúrguer ou em um bife acebolado, fique a vontade!

 

Quando todo líquido já estiver no arroz (lembrando de sempre cozinhar em fogo baixo para médio) prove para ver a cocção – o arroz deve ter um leve pontinho branco dentro, estando ao dente. Nesse ponto adicione outra colher de manteiga e o queijo e mexa vigorosamente por uns 2 minutos, isso ajuda a liberar o amido e deixar o arroz mais cremoso. Sirva!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receitas: Ceviche de Peixe Branco e Tucupi Preto

O CEVICHE DE UM NOVO JEITO!

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Essa é uma receita de ceviche bem rápida – o leche de tigre, que é a parte mais difícil de fazer um ceviche tradicional – é deixada de lado nessa versão.

 

E por quê? Porque o combo bastante limão com tucupi preto faz um molho tão sensacional que dá tudo que o leche de tigre normalmente dá: o doce, a acidez, o amargo.
O ceviche é uma receita que deixa cozinheiros novos apreensivos – o peixe cru, o limão – tudo parece uma receita para o desastre. Por isso essa versão é ótima para quem vai fazer pela primeira vez. E vocês, já fizeram ceviche? Vamos testar essa versão brasileira?

 

Ficou curioso e quer saber mais sobre o Tucupi? clique aqui para dá uma olhada na postagem que fizemos!

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Ingredientes:
1 filé de tilápia
Suco de 1 limão tahiti grande
1 punhado de coentro
½ pimenta dedo de moça
¼ de cebola roxa
3 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
Uma pitada de sal

 

Como fazer:
Corte primeiro a cebola em tiras muito finas e reserve. Em seguida corte a pimenta dedo de moça em cubinhos pequenos, o menor que você conseguir.

 

Pique o coentro e corte a tilápia em cubos – misturando tudo em um bowl. Adicione o sal, o tucupi preto e o suco de limão e reserve na geladeira coberto por pelo menos meia hora antes de servir.

 

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Receitas: Tartare de filé mignon com tucupi preto

TUDO FICA AINDA MELHOR COM TUCUPI!

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Tem mil maneiras de fazer um tartare de carne: picando a carne na faca ou através de um moedor; temperando com gema ou sem; ketchup; mostarda; picles; limão; cebola, molho inglês… As opções são infinitas!

 

Escolhemos uma que ressalta o gosto da carne e traz uma combinação super diferente que é o tucupi preto, mas que casa com a carne perfeitamente.

 

Se você ainda não conhece o Tucupi preto, colocamos um postagem sobre ele no nosso instagram!

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Ingredientes:
150 gramas de filé mignon
½ limão siciliano
1 colher de cebola picada bem pequena
1 pitada de sal e pimenta
2 colheres de azeite
1 colher de tucupi preto (para comprar clique aqui)

 

Como fazer:
Corte a carne bem fria em quadradinhos pequenos – coloque em um bowl e primeiro tempere com sal e espere cinco minutos antes de colocar os outros ingredientes. Colocar primeiro o sal na carne vai deixa-la com uma cor vermelho vivo e ressaltar o gosto da carne.

 

Depois tempere com pimenta, o limão, o azeite e o tucupi e sirva em seguida com torradas ou batata frita. Sirva!

 

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Receitas: Ragu de Costelinha de Porco com Tucupi

SUA CARNE DE PORCO AINDA MAIS SABOROSA!

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Na falta de receitas tradicionais que combinam uma deliciosa carne de porco com o sabor do tucupi, trouxemos uma receita de ragu: o tucupi fica ainda mais saboroso quando combinado com ingredientes com gordura, e com o porco não foi diferente.

 

É uma receita doce e salgadinha ao mesmo tempo, um pouco picante e lotada de umami – excelente para comer com uma massa ou polenta. Ou até mesmo com uma boa dose de farofa.O importante é a criatividade!

 

Teste e reinvente em casa e conta pra gente no @maniocabrasil

 

Você quer saber mais sobre o Tucupi? é só clicar aqui

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Ingredientes (p/ 5 pessoas)
1 costelinha de porco (por volta de 800gr)
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
½ cenoura picada
2 pimentas de cheiro sem semente ou 1 pimenta dedo de moça sem semente
Azeite
Sal e açúcar
1 litro de tucupi (para comprar clique aqui)
Coentro

 

Como fazer:
Comece cortando a costelinha em 3 a 4 pedaços para cozinhar mais rápido. Em uma panela sele a costelinha dos dois lados com um pouco de sal e azeite, até ela ficar dourada do lado da carne e reserve.

 

Frite bem o alho, a cebola, a cenoura e a pimenta até a cebola ficar bem dourada e devolva tudo para a panela e adicione uma colher de açúcar.

 

Adicione o tucupi e deixe cozinhar em fogo bem baixo por volta de umas 2 horas, até que a carne comece a se soltar do osso. Quando a carne estiver bem macia, desfie tudo, descarte os ossos e volte para a panela com um pouco de coentro picado.

 

Deixe cozinhar por mais meia hora para o molho reduzir e sirva!

 

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