Categoria: Receitas

Aprenda a fazer um delicioso falafel de feijão manteiguinha com salada verde!

Ingredientes:	Medida exatas	Porção caseira
Feijão manteiguinha cozido	210g	1 e ½ xícara
Limão	30ml	1 unidade
Alho ralado	6g	2 dentes
Cebola	70g	½ unidade
Amido de milho	40g	2 colheres de sopa
Ervas fresca(salsa, coentro e cebolinha)	½ xícara	½ xícara
Azeite	100ml	1/2 xícara
Sal	Q.b	A gosto
Pimenta do reino	Q.b	A gosto
Cominho	Q.b	A gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador coloque feijão, suco do limão, alho, cebola, as ervas, sal, pimenta, cominho e metade do azeite.
2. Bata até que vire uma massa homogenia.
3. Tire do processador e misture o amido de milho.
4. Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite restante e frite colheradas do falafel.
5. Servir com salada de folha.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30min.

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Elaborado pelo chef Felipe Gemaque

Essa receita é para impressionar o mozão!

Macarrão com bacon ao molho de tucupi amarelo, aprenda a fazer agora mesmo:

Ingredientes:	Medida exatas	Porção caseira
Bacon	½ kg	½ kg
Limão	30ml	1 unidade
Alho ralado	6g	2 dentes
Cebola picada	40g	½ unidade
Cenoura picada	40g	½ unidade
Tomate	40g	½ unidade
Azeite	15ml	1 colher de sopa
Sal	Q.b	A gosto
Pimenta do reino	Q.b	A gosto
Macarrão parafuso	250 g	2 xícaras
Tucupi	250ml	1 xícara
Manteiga	30g	1 colher de sopa
Parmesão	30g	2 colheres de sopa
Salsa picada	Q.b	A gosto

Modo de preparo:

1. Corte o bacon em cubos e tempere com limão.
2. Em uma panela de fundo triplo refogue os cubos de bacon até que dourem.
3. Na mesma panela refogue a cebola, alho, cenoura e o tomate, em fogo baixo até que fiquem murchas.
4. Inclua o macarrão, depois de refogar por mais 1min acrescente o tucupi amarelo e complete com agua.
5. Deixe cozinhar por mais ou menos 12min, nesse momento o líquido já vai estar bem reduzido.
6. Desligue o fogo e junte a manteiga e o queijo e mexa bem até que fique cremoso, polvilhe salsinha e sirva.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 35 min.

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 Elaborado pelo chef Felipe Gemaque

Que tal chamar os amigos para cozinhar e “jogar conversa fora”? Essa receita é perfeita para estes eventos! Aprenda a fazer shimeji na manteiga com tucupi preto.

Ingredientes:	Medida exatas	Porção caseira
Shimeji	200g	1 bandeja
Manteiga	30g	1colher de sopa
Alho ralado	3g	1 dente
Açúcar	8g	1colher de chá
Molho de Tucupi preto	30ml	2 colheres de sopa
Cebolinha em rodelas	Q.b	A gosto
Azeite	15ml	1 colher de sopa
Sal	Q.b	A gosto

Modo de preparo:

1. 1. Separe o shimeji com as mãos.
   2. Em uma frigideira derreta a manteiga e junte o alho. Deixe começar a perfumar.
   3. Junte o shimeji e uma pitada de sal, ele vai absorver toda a manteiga e depois vai soltar líquido, espere secar e começar a dourar.
   4. Depois de levemente dourado acrescente o molho de #TucupiPreto e o açúcar, também aproveite para ajustar o sal.
   5. Já com o fogo desligado coloque o azeite e sirva com as cebolinhas.

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 min.

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Elaborado pelo chef Felipe Gemaque

Aprenda a fazer um saboroso purê de Feijão Manteiguinha com bisteca de porco!

Ingredientes:	Medida exatas	Porção caseira
Feijão Santarém cozido	280g	2 xícaras
Bacon	20g	1 colher de sopa
Alho ralado	6g	2 dentes
Cebola	120g	1 unidade
Tomate	40g	½ tomate
Ervas frescas(salsa e cebolinha)	Q.b	A gosto
Azeite	100ml	1/2 xícara
Sal	Q.b	A gosto
Pimenta do reino	Q.b	A gosto
Cominho	Q.b	A gosto
Bisteca suína	2 und	2 und
Manteiga	50g	2 colheres de sopa

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira refogar o bacon, o alho e metade da cebola picada no azeite.
2. Quando começar a dourar colocar o feijão e deixar refogar por uns minutos.
3. Bater no processador até que vire um purê.
4. Em uma outra frigideira esquentar a manteiga até que comece a queimar, colocar as bistecas temperadas com sal e pimenta e deixar fritar por uns 15min de cada lado, acrescentar o resto da cebola em rodela e os tomates, junte as ervas e sirva a bisteca com purê.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 40min.

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Elaborado pelo chef Felipe Gemaque

A receita de Bolinho de Arroz é perfeita para um happy hour com os amigos, super prática e saborosa!

Veja como fazer:

Ingredientes:	Medida exatas	Porção caseira
Arroz cozido	180g	1 xicara
Tucupi	120ml	½ xicara
Alho ralado	3g	1 dente
Cebola picada	30g	½ unidade
Salsa e cebolinha picada	Q.b	1 colher de sopa
Tomate picado	20g	½ unidade
Azeite	15ml	1 colher de sopa
Sal	Q.b	A gosto
Pimenta do reino	Q.b	A gosto
ovo	1 unidade	1 unidade
Flocão de arroz	50g	2 colher de sopa
Parmesão	30g	2 colheres de sopa
Óleo para fritar	900ml	1 garrafa

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o tucupi e o arroz, deixar que o tucupi reduza a 1/3, depois reserve até esfriar.

2. Com o arroz já frio misturar todos os ingredientes, menos o óleo, e forme bolinhos com a colher.

3. Depois e só fritar em óleo quente a 180° até que estejam dourados.

Rende de 8 a 10 bolinhos 
Tempo de preparo: 40 min.

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Elaborado pelo chef Felipe Gemaque

Sobrecoxa que desmancha na boca!

Aprenda a fazer de forma rápida, simples, fácil e deliciosa:

Ingredientes:	Medida exatas	Porção caseira
Sobrecoxa	1 kg	1 kg
Limão	30ml	1 unidade
Alho ralado	6g	2 dentes
Melaço de cana	90g	¼ de xicara
Tucupi preto	60g	3 colheres de sopa
Mostarda	30g	2 colheres
Azeite	15ml	1 colher de sopa
Sal	Qb	A gosto
Pimenta do reino	Qb	A gosto

 

Modo de preparo:

1. Tempere as sobrecoxas com limão, alho, sal e a pimenta.
2. Besunte com mostarda e tucupi preto.
3. Coloque em uma assadeira e cubra com melaço e azeite.
4. Leve em forno preaquecida a 180° e deixa assar por uns 50min. Ou até que esteja dourada.

Rendimento: 4 porção
Tempo de preparo: 60 min.

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Elaborado pelo chef Felipe Gemaque

PARA SAIR DO COMUM!

 

Por que fazer uma salada tradicional quando se pode inovar, experimentando sabores incríveis e mantendo a floresta em pé?!

Essa receita é de uma salada super fácil com o nosso feijão manteiguinha, super fácil, prática e deliciosa para um almoço de domingo.

Experimente você também! E não esquece de nos contar o resultado: @maniocabrasil

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Ingredientes:
1 xícara de Feijão Manteiguinha de Santarém Manioca (compre aqui)

Tomate cereja à gosto (para esta receita foram utilizados aproximadamente 1o unidades)

1/2 cebola roxa em fatias

5 castanhas do Pará cortadinhas

1 manga

Suco de 1 limão

Maxixe à gosto

Pitanga à gosto

Gengibre à gosto

Salsa à gosto

Coentro à gosto

Sal

Cominho

Azeite

Pimenta do reino

Como fazer:

Cozinhe o feijão em bastante água até que fique al dente

Depois basta misturar todos os demais ingredientes (vale fazer substituições, acrescentar novos ingredientes ou até mesmo retirar os que você não gosta, aqui é hora de colocar a imaginação pra jogo!)

 

Agora é só comer e se deliciar!

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Receita por: @pancadanacozinha 

UM CLÁSSICO COM TOQUE AMAZÔNICO!

Brigadeiro e tucupi? Você agora deve estar pensando que isso definitivamente não dá certo, mas…. deu!

Essa receita foi apresentada no evento Sirha Lyon, um dos maiores eventos da alta gastronomia que acontece todos os anos na França, oportunidade em que o tucupi da Manioca recebeu um prêmio na categoria “Produto Inovador”. Essa é uma conquista que nos enche de orgulho!

E como versatilidade é um dos nossos valores, resolvemos experimentar essa receita, e só comprovamos que o tucupi é um ingrediente que vai bem com tudo… Até no brigadeiro!!!

Aqui pela Manioca, não acreditaram que ia dar certo, mas se surpreenderam com o sabor incrível.

 

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Ficou curioso e quer saber mais sobre o Tucupi? clique aqui para dá uma olhada na postagem que fizemos!

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Ingredientes:
50g de chocolate branco

30ml de creme de leite

25g de manteiga

1 lata de leite condensado

1 xícara de açúcar ou tapioca flocada (compre aqui) para enrolar

1 xícara de tucupi (compre aqui) 

Como fazer:

Leve todos os ingredientes líquidos no forno médio e, com uma colher, mexa até que fiquem homogêneos

Depois é só acrescentar o chocolate picado e mexer até ficar no ponto de brigadeiro

Coloque em um recipiente e reserve

Assim que esfriar você pode enrolar no açúcar ou na tapioca flocada e depois é só mandar pra dentro!

 

Separamos outras receitas com Tucupi para você, confere aqui!

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CROCANTE, CRIATIVA E VEGANA!

 

Tem poucas coisas tão bonitas como uma mesa recheada de acompanhamentos e um assado enorme no centro. Mas quem disse que esse assado tem que ser de carne?

 

Uma couve flor bem temperada inteira assada no centro da mesa convida qualquer um a deixar a carne um pouco de lado e mergulhar no mundo vegetal.

 

Essa couve flor, totalmente vegana, tem crocância, acidez, doçura, picância e umami – tudo o que a gente gosta.

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Ingredientes:
1 couve flor grande
1 colher de tehine
4 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
1 colher de mel
2 colheres de azeite
1 colher de chá de tabasco
1 pitada de sal e pimenta

 

Como fazer:

Primeiro limpe bem a couve flor em água corrente e deixe secar completamente, retirando todas as folhas verdes e reservando – vamos usa-las depois!

 

Misture todos os ingredientes líquidos em um bowl e com a ajuda de um pincel ou uma colher passe em toda a couve flor, temperando depois com sal e pimenta. Coloque a couve flor numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos a 180 graus.

 

Depois de 25 minutos tire o papel alumínio com cuidado por conta do vapor, coloque as folhas verdes ao redor da couve temperadas com um pouco de azeite e sal (elas ficam uma delícia assadas ou fritas!) e aumente o forno para 220 e asse por mais 10 minutos. Depois é só servir!

 

Separamos outras receitas com Tucupi para você, confere aqui!

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

SOPA DE TOMATE AINDA MAIS GOSTOSA!

 

O tucupi está no seu absoluto melhor em receitas líquidas, como caldos e sopas, e como ele é recheado de sabores intensos nem precisa de muito para transformar uma sopa em um prato espetacular.

 

Aqui nessa sopa de tomates usamos uma combinação que amamos – o doce do tomate com o umami do tucupi, aliás, fica essa dica para fugir da caixinha e combinar tucupi com outras coisas, viu? Um molho de tomate e essa sopa de tomates assados e caramelizados com bastante tucupi e crountons de pão torradinho em cima para dar uma textura.

 

Faça em casa e nos conte o que achou! @maniocabrasil

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Ingredientes:
8 tomates italianos maduros
1 dente de alho
1 colher de açúcar
1 pitada de sal
Azeite
300 ml de tucupi (clique aqui para comprar)

 

Como fazer:
Corte os tomates em meia lua e coloque em uma assadeira com azeite, açúcar, sal e um alho picado. Asse por volta de 25 minutos em fogo médio, até os tomates estares murchos e levemente caramelizados.

 

Tire os tomates e jogue na assadeira o tucupi para tirar qualquer pedacinho de tomate grudado: esses pedacinhos são ouro puro.

 

Coloque tudo no liquidificador e bata bem e depois devolva para uma panela para aquecer mais um pouco e acertar sal. Sirva com croutons ou uma boa torrada!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra