Receitas: Couve flor assada com Tucupi preto

CROCANTE, CRIATIVA E VEGANA!

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Tem poucas coisas tão bonitas como uma mesa recheada de acompanhamentos e um assado enorme no centro. Mas quem disse que esse assado tem que ser de carne?

 

Uma couve flor bem temperada inteira assada no centro da mesa convida qualquer um a deixar a carne um pouco de lado e mergulhar no mundo vegetal.

 

Essa couve flor, totalmente vegana, tem crocância, acidez, doçura, picância e umami – tudo o que a gente gosta.

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Ingredientes:
1 couve flor grande
1 colher de tehine
4 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
1 colher de mel
2 colheres de azeite
1 colher de chá de tabasco
1 pitada de sal e pimenta

 

Como fazer:

Primeiro limpe bem a couve flor em água corrente e deixe secar completamente, retirando todas as folhas verdes e reservando – vamos usa-las depois!

 

Misture todos os ingredientes líquidos em um bowl e com a ajuda de um pincel ou uma colher passe em toda a couve flor, temperando depois com sal e pimenta. Coloque a couve flor numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos a 180 graus.

 

Depois de 25 minutos tire o papel alumínio com cuidado por conta do vapor, coloque as folhas verdes ao redor da couve temperadas com um pouco de azeite e sal (elas ficam uma delícia assadas ou fritas!) e aumente o forno para 220 e asse por mais 10 minutos. Depois é só servir!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Sopa de Tomates e Tucupi

SOPA DE TOMATE AINDA MAIS GOSTOSA!

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O tucupi está no seu absoluto melhor em receitas líquidas, como caldos e sopas, e como ele é recheado de sabores intensos nem precisa de muito para transformar uma sopa em um prato espetacular.

 

Aqui nessa sopa de tomates usamos uma combinação que amamos – o doce do tomate com o umami do tucupi, aliás, fica essa dica para fugir da caixinha e combinar tucupi com outras coisas, viu? Um molho de tomate e essa sopa de tomates assados e caramelizados com bastante tucupi e crountons de pão torradinho em cima para dar uma textura.

 

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Ingredientes:
8 tomates italianos maduros
1 dente de alho
1 colher de açúcar
1 pitada de sal
Azeite
300 ml de tucupi (clique aqui para comprar)

 

Como fazer:
Corte os tomates em meia lua e coloque em uma assadeira com azeite, açúcar, sal e um alho picado. Asse por volta de 25 minutos em fogo médio, até os tomates estares murchos e levemente caramelizados.

 

Tire os tomates e jogue na assadeira o tucupi para tirar qualquer pedacinho de tomate grudado: esses pedacinhos são ouro puro.

 

Coloque tudo no liquidificador e bata bem e depois devolva para uma panela para aquecer mais um pouco e acertar sal. Sirva com croutons ou uma boa torrada!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Arroz caldoso de Tomate com Tucupi Amarelo

QUENTINHO, SAUDÁVEL E CHEIO DE SABOR!

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Colocar tucupi no arroz é uma combinação que sempre vai bem – abre mil janelas e portas para a imaginação voar solta na hora de fazer uma receita. E a intenção é que esse novo prato fique com o gosto do tucupi fresquinho, quase como um caldo. É uma receita que multiplica e rende bem!

 

Vai muito bem no almoço de domingo em família.
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Quer saber mais sobre o nosso Tucupi? (clique aqui)

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Ingredientes:
1 lata de tomate pelatti
200 gramas de arroz bomba ou arbóreo
½ cebola branca
2 dentes de alho
400 ml de tucupi (para comprar clique aqui)
Azeite
1 colher de manteiga
Sal
50 gramas de parmesão

 

Como fazer:
Comece picando a cebola e o alho e frite em azeite em uma frigideira larga. Antes de ficar dourado adicione o arroz e frite bem.

 

Triture o tomate pelatti no liquidificador com um pouco de água – mais ou menos metade da lata – e adicione ao arroz e vá mexendo. Vá adicionando tucupi aos poucos na frigideira, até que o arroz tenha absorvido quase tudo, mas deixe 100 ml (1 quarto) para o final. Quando o grão estiver cozido adicione a colher de manteiga fria e o parmesão e mexa bem.

 

Com o arroz pronto coloque mais tucupi para que ele não consiga absorver essa última leva de caldo e fique mais molhado que cremoso. Sirva imediatamente!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receitas: Canja de Galinha e Tucupi Amarelo

UMA CANJA CRIATIVA E BEM SABOROSA!

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Algumas receitas fazem tão bem que elas parecem ter poderes místicos. A canja de galinha é uma delas: tem fama no mundo todo de curar de gripe até coração partido.

 

Não tem quem não fique melhor depois de uma canja. E cada país tem algum ingrediente especial para transformar a canja em algo ainda mais sentimental – os italianos tem um ravioli pequeno chamado capelletti, os americanos tem as matzoh balls e aqui no Brasil adicionamos o arroz, o carboidrato mais consumido na America Latina inteira.

 

Para deixar a nossa canja ainda mais nostálgica adicionamos tucupi e deixamos ela com um gostinho que somente provando para entender.

Teste essa nova receita em casa e nos conte o que achou!

 

Você conhece o Tucupi? Quer saber mais sobre ele? (clique aqui)

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Ingredientes:
1 sobrecoxa de frango
½ cenoura cortada em cubinhos
½ cebola
2 dentes de alho
2 colheres de talo de salsão picado
¼ de xícara de arroz cru
1 batata cortada em cubinhos
1 colher de coentro picado
400 ml de tucupi (para comprar clique aqui)
Sal e pimenta

 

Como fazer:

Comece pela caldo: Coloque o frango para selar e em seguida adicione a cebola picada, o alho, a cenoura e o salsão. Quando todos estiverem mais ou menos dourados adicione água até cobrir e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

 

Depois de 30 minutos retire o frango, desfie e volte para a panela, com o tucupi, o arroz e a
batata. A canja vai estar pronta quando o arroz estiver cozido. Adicione sal, pimenta e o coentro picado e sirva!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Manteiga Temperada com Tucupi preto

A CARTA NA MANGA QUE FALTAVA NA SUA COZINHA!

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Essa manteiga é daqueles ingredientes super ímpares para ter na geladeira – transforma qualquer receita em um super prato e dura meses se bem guardada. Em cima de um filé alto, derretendo na hora de ir para a mesa dá um efeito lindo, ou para temperar um macarrão em um dia corrido – só ela e um queijo ralado em cima já é um prato cheio. Dá para colocar em molhos, purês, vegetais assados! Tudo. Aqui a gente colocou para assar com batatas e cogumelos por meia horinha em fogo médio e ficou incrível.

Ingredientes:
200 gr de manteiga sem sal
1 colher de chá de flocos de pimenta malagueta
2 colheres de tucupi preto
1 colher de tomilho fresco
1 colher de chá de alho picado
Sal e pimenta a gosto

Como fazer:
Essa é uma receita muito simples – deixe a manteiga ficar fora da geladeira até ficar em ponto pomada – aquele ponto que dá para misturar bem, mas não está líquido! Misture todos os ingredientes e mexa bem para o tucupi adentrar a manteiga. Coloque com a ajuda de uma colher em um papel manteiga ou papel alumínio e vá fazendo tipo um rocambole com a mistura e feche bem os dois lados. Leve para a geladeira até esfriar e corte em rodelas para servir!

Receitas: Risoto de Cebola Caramelizada

CREMOSO, SABOROSO E DA AMAZÔNIA!

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Bons cozinheiros sabem cozinhar mesmo com poucos ingredientes. Eles conseguem fazer ótimas receitas só com uma cebola em mãos, ou com um tucupi preto, que ajuda a dar um jeito em qualquer receita que você queira incrementar (clique aqui para conhecer). E com o risoto não é diferente!

 

Um risoto é aquele salve de final de semana, pra fazer em um dia com uns amigos ou para comer no sofá fazendo maratona de seriado num domingo preguiçoso.

 

Essa receita é para aqueles dias de geladeira meio vazia mesmo – 2 cebolas, tucupi preto, arroz
arbóreo e fim! Temos um risoto maravilhoso e cheio de sabor.

 

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Ingredientes:
1 xícara de arroz carna roli ou arbóreo
3 xícaras de caldo de vegetais ou água com sal
2 cebolas
1 colher de açúcar
4 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
2 colheres de manteiga
30 gramas de parmesão ralado
Sal, pimenta

 

Como fazer:
Comece cortando a cebola em fatias finas, todas do mesmo tamanho. Em uma frigideira grande coloque a cebola e espere reduzir um pouco, em seguida adicionando a manteiga e deixando cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.

 

A intenção é que a cebola fique transparente para então colocar o açúcar e o tucupi preto. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e coloque o arroz e frite bem antes de colocar o caldo, xícara por xícara, quente e sempre mexendo.

 

Se quiser reservar um pouco da cebola caramelizada antes de por o arroz para usar como cebola caramelizada num hambúrguer ou em um bife acebolado, fique a vontade!

 

Quando todo líquido já estiver no arroz (lembrando de sempre cozinhar em fogo baixo para médio) prove para ver a cocção – o arroz deve ter um leve pontinho branco dentro, estando ao dente. Nesse ponto adicione outra colher de manteiga e o queijo e mexa vigorosamente por uns 2 minutos, isso ajuda a liberar o amido e deixar o arroz mais cremoso. Sirva!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receitas: Ceviche de Peixe Branco e Tucupi Preto

O CEVICHE DE UM NOVO JEITO!

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Essa é uma receita de ceviche bem rápida – o leche de tigre, que é a parte mais difícil de fazer um ceviche tradicional – é deixada de lado nessa versão.

 

E por quê? Porque o combo bastante limão com tucupi preto faz um molho tão sensacional que dá tudo que o leche de tigre normalmente dá: o doce, a acidez, o amargo.
O ceviche é uma receita que deixa cozinheiros novos apreensivos – o peixe cru, o limão – tudo parece uma receita para o desastre. Por isso essa versão é ótima para quem vai fazer pela primeira vez. E vocês, já fizeram ceviche? Vamos testar essa versão brasileira?

 

Ficou curioso e quer saber mais sobre o Tucupi? clique aqui para dá uma olhada na postagem que fizemos!

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Ingredientes:
1 filé de tilápia
Suco de 1 limão tahiti grande
1 punhado de coentro
½ pimenta dedo de moça
¼ de cebola roxa
3 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
Uma pitada de sal

 

Como fazer:
Corte primeiro a cebola em tiras muito finas e reserve. Em seguida corte a pimenta dedo de moça em cubinhos pequenos, o menor que você conseguir.

 

Pique o coentro e corte a tilápia em cubos – misturando tudo em um bowl. Adicione o sal, o tucupi preto e o suco de limão e reserve na geladeira coberto por pelo menos meia hora antes de servir.

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receitas: Tartare de filé mignon com tucupi preto

TUDO FICA AINDA MELHOR COM TUCUPI!

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Tem mil maneiras de fazer um tartare de carne: picando a carne na faca ou através de um moedor; temperando com gema ou sem; ketchup; mostarda; picles; limão; cebola, molho inglês… As opções são infinitas!

 

Escolhemos uma que ressalta o gosto da carne e traz uma combinação super diferente que é o tucupi preto, mas que casa com a carne perfeitamente.

 

Se você ainda não conhece o Tucupi preto, colocamos um postagem sobre ele no nosso instagram!

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Ingredientes:
150 gramas de filé mignon
½ limão siciliano
1 colher de cebola picada bem pequena
1 pitada de sal e pimenta
2 colheres de azeite
1 colher de tucupi preto (para comprar clique aqui)

 

Como fazer:
Corte a carne bem fria em quadradinhos pequenos – coloque em um bowl e primeiro tempere com sal e espere cinco minutos antes de colocar os outros ingredientes. Colocar primeiro o sal na carne vai deixa-la com uma cor vermelho vivo e ressaltar o gosto da carne.

 

Depois tempere com pimenta, o limão, o azeite e o tucupi e sirva em seguida com torradas ou batata frita. Sirva!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receitas: Ragu de Costelinha de Porco com Tucupi

SUA CARNE DE PORCO AINDA MAIS SABOROSA!

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Na falta de receitas tradicionais que combinam uma deliciosa carne de porco com o sabor do tucupi, trouxemos uma receita de ragu: o tucupi fica ainda mais saboroso quando combinado com ingredientes com gordura, e com o porco não foi diferente.

 

É uma receita doce e salgadinha ao mesmo tempo, um pouco picante e lotada de umami – excelente para comer com uma massa ou polenta. Ou até mesmo com uma boa dose de farofa.O importante é a criatividade!

 

Teste e reinvente em casa e conta pra gente no @maniocabrasil

 

Você quer saber mais sobre o Tucupi? é só clicar aqui

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Ingredientes (p/ 5 pessoas)
1 costelinha de porco (por volta de 800gr)
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
½ cenoura picada
2 pimentas de cheiro sem semente ou 1 pimenta dedo de moça sem semente
Azeite
Sal e açúcar
1 litro de tucupi (para comprar clique aqui)
Coentro

 

Como fazer:
Comece cortando a costelinha em 3 a 4 pedaços para cozinhar mais rápido. Em uma panela sele a costelinha dos dois lados com um pouco de sal e azeite, até ela ficar dourada do lado da carne e reserve.

 

Frite bem o alho, a cebola, a cenoura e a pimenta até a cebola ficar bem dourada e devolva tudo para a panela e adicione uma colher de açúcar.

 

Adicione o tucupi e deixe cozinhar em fogo bem baixo por volta de umas 2 horas, até que a carne comece a se soltar do osso. Quando a carne estiver bem macia, desfie tudo, descarte os ossos e volte para a panela com um pouco de coentro picado.

 

Deixe cozinhar por mais meia hora para o molho reduzir e sirva!

 

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Receitas: Dadinho de Tapioca

CRIATIVO, CROCANTE E DELICIOSO!

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Essa tradicional receita de Dadinho de tapioca vai ficar ainda mais saborosa com essa novidade!

 

Como gostamos de inovar e usar a criatividade na cozinha, decidimos fazer um caramelo de tucupi preto para ir junto com o nosso Dadinho de Tapioca.

 

Essa receita deliciosa reúne o crocante e o salgadinho, do queijo e da tapioca, combinando ainda com a calda doce e umami do tucupi preto, deixando tudo ainda mais saboroso!

 

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Ingredientes (Caramelo de tucupi preto):
4 colheres de açúcar
4 colheres de água
3 colheres de molho de tucupi preto (para comprar clique aqui)

 

Como fazer:
Em uma frigideira coloque o açúcar em fogo baixo e vá esperando o açúcar derreter – ele começa pelos cantos. Antes que o açúcar esteja todo derretido coloque a água e o molho de tucupi preto e mexa bem!

 

Virará uma calda que não deve ser muito dura e sem nenhum granulado de açúcar. Sirva!

 

Ingredientes (Dadinho de tapioca):
1 xícara de tapioca granulada (para comprar clique aqui)
200 gramas de queijo coalho ralado
400 ml de leite
1 colher de chá de sal
Óleo para fritar

 

Como fazer:
Em um bowl grande misture a tapioca granulada, o queijo coalho e o sal.

 

Em uma panela ferva o leite e jogue – o em cima da mistura de tapioca e queijo e mexa bem, colocando em seguida em uma assadeira média coberta com papel filme – escolha uma assadeira pequena, que deixe a massa formar uma camada grossa – quando você for cortar a massa pronta ela precisa ser em formato quadrado, e se a camada ficar muito fina os quadrados vão ficar muito pequenos.

 

Guarde coberta em papel filme por pelo menos 6 horas na geladeira. Depois de firme, coloque a massa com cuidado em uma tábua e corte em pedaços iguais – e depois é só fritar em uma panela pequena, porém funda, de óleo – 4 dadinhos de cada vez para que o óleo não perca a temperatura prevenindo assim os dadinhos de grudarem um no outro.

 

Assim que eles estiverem dourados estão prontos. Sirva com o caramelo de tucupi preto!

 

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