Categoria: Receitas

CRIATIVO, CROCANTE E DELICIOSO!

 

Essa tradicional receita de Dadinho de tapioca vai ficar ainda mais saborosa com essa novidade!

 

Como gostamos de inovar e usar a criatividade na cozinha, decidimos fazer um caramelo de tucupi preto para ir junto com o nosso Dadinho de Tapioca.

 

Essa receita deliciosa reúne o crocante e o salgadinho, do queijo e da tapioca, combinando ainda com a calda doce e umami do tucupi preto, deixando tudo ainda mais saboroso!

 

Ficou curioso e quer saber mais sobre o Tucupi? clique aqui para dá uma olhada na postagem que fizemos!

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Ingredientes (Caramelo de tucupi preto):
4 colheres de açúcar
4 colheres de água
3 colheres de molho de tucupi preto (para comprar clique aqui)

 

Como fazer:
Em uma frigideira coloque o açúcar em fogo baixo e vá esperando o açúcar derreter – ele começa pelos cantos. Antes que o açúcar esteja todo derretido coloque a água e o molho de tucupi preto e mexa bem!

 

Virará uma calda que não deve ser muito dura e sem nenhum granulado de açúcar. Sirva!

 

Ingredientes (Dadinho de tapioca):
1 xícara de tapioca granulada (para comprar clique aqui)
200 gramas de queijo coalho ralado
400 ml de leite
1 colher de chá de sal
Óleo para fritar

 

Como fazer:
Em um bowl grande misture a tapioca granulada, o queijo coalho e o sal.

 

Em uma panela ferva o leite e jogue – o em cima da mistura de tapioca e queijo e mexa bem, colocando em seguida em uma assadeira média coberta com papel filme – escolha uma assadeira pequena, que deixe a massa formar uma camada grossa – quando você for cortar a massa pronta ela precisa ser em formato quadrado, e se a camada ficar muito fina os quadrados vão ficar muito pequenos.

 

Guarde coberta em papel filme por pelo menos 6 horas na geladeira. Depois de firme, coloque a massa com cuidado em uma tábua e corte em pedaços iguais – e depois é só fritar em uma panela pequena, porém funda, de óleo – 4 dadinhos de cada vez para que o óleo não perca a temperatura prevenindo assim os dadinhos de grudarem um no outro.

 

Assim que eles estiverem dourados estão prontos. Sirva com o caramelo de tucupi preto!

 

Separamos outras receitas com Tucupi para você, confere aqui!

Faz e conta pra gente! @maniocabrasil

 

Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

CRIATIVO E DELICIOSO!

 

Nada melhor que um drink diferenciado e saboroso para iniciar o seu fim de semana! E sabendo disso, decidimos preparar um especial com a nossa Geleia de Pimenta de Cheiro!

Faz em casa e conta para gente! @maniocabrasil

 

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Ingredientes:
3 colheres de chá de geleia de Pimenta (para comprar clique aqui)
20 ml de limão
02 col. de chá de açúcar
50 ml de cachaça
05 cubos de gelo

 

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, incluindo os cubos de gelo, até ficar com a textura de frozen. Sirva logo após o preparo

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

O BARBECUE COM AINDA MAIS SABOR E CRIATIVIDADE!

 

Barbecue é uma daquelas receitas que todo bom churrasqueiro tem a sua – e todas as receitas que se prezam tem um ingrediente secreto.

 

O nosso ingrediente nada secreto desse barbecue vocês já sabem, é o molho de tucupi preto, que aqui faz a vez do molho inglês, ingrediente chave dos barbecues, e dá um toque final adocicado que só o tucupi tem, dando um ar bem brasileiro à essa receita americana.

 

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Ingredientes:
1 lata de tomate pelatti
50 gr de extrato de tomate
½ xícara açúcar mascavo
1 cebola roxa picada
¼ xícara de molho tucupi preto (para comprar clique aqui)
1 colher de chá de pimenta cayenna
1 colher de chá de páprika
1 colher de chá de fumaça em pó
2 colheres de vinagre
Sal e pimenta
Azeite

 

Como fazer:
Frite a cebola com azeite em uma panela até ficar bem dourada e em seguida adicione o açúcar, a fumaça em pó, a pimenta e páprika e deixe caramelizar.

 

Depois adicione o tomate pelatti e encha a latinha de tomate pelatti de água e coloque na panela também, deixando reduzir por 20 minutos em fogo médio.

 

Depois disso coloque o molho no liquidificador e bata bem, peneirando antes de voltar, outra vez, para a panela. Agora entram os outros ingredientes – o vinagre, o tucupi preto, o sal e a pimenta.

 

Depois de mais 10 minutos cozinhando o molho está pronto e pode ser usado onde você preferir, nessa receita colocamos em cima de uma costelinha assada por 3 horas, 2 horas e meia em fogo baixo coberta com papel alumínio e depois por 30 minutos em fogo médio, sem o papel alumínio.

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

UM APERITIVO DELICIOSO E VEGANO!

Tomate é uma das melhores combinações com tucupi preto – o docinho do tomate com o umami do tucupi dá um toque especial numa combinação tão amada.

 

Esses tomates temperados como nessa receita se forem ao forno baixo com um pouco de açúcar também ficam sensacionais como tomates confitados. Eles fresquinhos em cima de uma baguete recém torrada também fazem a gente ficar a tarde to da na frente da mesa comendo sem nem ver a hora passar. E o Tucupi preto acrescenta ainda mais sabor a essa combinação!

 

Se você quiser saber mais sobre o nosso Tucupi preto, é só dar uma olhada nessa nossa postagem!

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Ingredientes:

200 gramas de tomates cerejas
2 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
3 colheres de azeite
Uma pitada de sal e pimenta
1 baguete
1 punhado de manjericão

 

Como fazer:

Corte a baguete em pedaços transversais para o pão ficar em um tamanho maior e asse com azeite até ficar crocante em fogo médio, normalmente menos de 10 minutos. O pão precisa estar torrado para dar aquele contraste de textura com o tomate macio.

 

Corte os tomatinhos pela metade e tempere com azeite, o tucupi, o manjericão, o sal e a pimenta e coloque em cima das bruschettas. Sirva!

 

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

UM FRANGO CHINÊS DO NOSSO JEITO!

 

Se tem uma coisa que os chineses sabem fazer bem é comida. E dentro dessa culinária brilhante podemos perceber que eles nunca são secos.

 

Esse frango, normalmente feito com shoyo, fica uma delícia com tucupi preto que deixa o prato mais leve e saboroso, nos permitindo sentir os outros sabores.

 

O prato é viciante, daqueles que quando o prato vai acabando colocamos um pouco de arroz, um pouco de frango com molho, aí mais arroz para completar…

 

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Ingredientes:

300 gramas de peito de frango orgânico, ou caipira cortado em cubinho
1 maço de brócolis
2 maços de bok choy, ou couve chinesa
2 colheres de trigo
1 colher de óleo de gergelim
5 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
5 colheres de água
1 colher de manteiga
1 colher de chá de açúcar
½ pimenta dedo de moça bem picada
2 dentes de alho em fatias
1 pitada de cominho, de pimenta, de sal e de canela ou de especiarias chinesas se você tiver

 

Como fazer:

Limpe bem o brócolis em água corrente e separe em pedacinhos para secar. Limpe bem a bok choy e separe todas as folhas e espere secar.

 

Corte o frango em pedaços pequenos, de uma mordida, e tempere com sal, pimenta e passe diretamente no trigo. Em uma frigideira em fogo alto frite os pedaços de frango com azeite até que fiquem dourados – essa espécie de empanado leve no trigo serve para encorpar o molho depois.

 

Na mesma frigideira entre o brócolis e o alho e deixe fritar em azeite por um momento e em seguida entre o bok choy, que vai reduzir drasticamente de tamanho.

 

Devolva o frango para a frigideira e coloque o açúcar, a água o tucupi preto, os temperos e a pimenta dedo d e moça e deixe em fogo baixo reduzir por uns 10 minutos.

Depois adicione a colher de manteiga, mexa bem e sirva com arroz!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

LEVE, GOSTOSO E COM TUCUPI!

 

 

O Pará tem várias combinações clássicas que todo mundo precisa provar na vida ao menos uma vez, e o frango com tucupi é uma delas! Frango com tucupi é uma combinação complementar. O frango empresta o gosto leve de uma carne macia e o tucupi vem com o sabor intenso pra elevar o prato.

 

E omo a gente adora brincar e experimentar pratos novos não podíamos deixar de implementar esse prato colocando o nosso Tucupi junto com leite de coco! Essa mistura arremata tudo, transformando o caldo em um molho que tem um sabor maravilhoso e uma textura linda, e tudo é feito em uma panela só.

 

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Ingredientes:
2 sobrecoxas de frango
400 ml de tucupi (clique aqui para comprar)
100 ml de leite de coco
½ cebola picada
2 dentes de alhos
Sal
Açúcar
½ limão
Folha de louro
Azeite

 

Como fazer:

Essa receita pode começar 12 horas com uma salmoura: é só colocar as sobrecoxas de frango em água com uma colher de sal, duas de açúcar, ½ limão, 1 folha de louro, cebola e alho e levar a geladeira para descansar. Essa salmoura vai penetrar no frango e deixar a carne macia e salgada até perto do osso. (Caso você queira pular essa etapa. tudo bem, ela pode marinar por meia hora em água em temperatura ambiente).

 

Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e em seguida o frango com a pele virada para baixo. Deixe o frango ali até dourar e quando a pele estiver dourada e crocante vire para o outro lado e adicione o tucupi, é importante que o tucupi não cubra o frango todo, mas que chegue até metade da carne.

 

Deixe o frango em fogo médio por volta de 20 minutos e adicione o leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para o que o molho fique incorporado.

 

Cheque se o frango está cozido dentro (é só, perto do osso, colocar uma faquinha: caso saia sangue ainda precisa cozinhar mais, caso não, está no ponto) e sirva!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Vegetais com Tucupi: vegano, leve, cheio de sabor e texturas!

 

 

Se tem uma dúvida que sempre me perguntam sobre tucupi é se ele é calórico. A resposta, para a felicidade da nação, é que não, o tucupi pode sim ser um aliado da sua dieta.

 

Apesar de vir da mandioca, o tucupi não tem um índice alto de carboidratos e tem poucas calorias – por volta de 90 calorias a cada 300 ml. E como o tucupi é uma bomba de umami, a gente não precisa colocar muita coisa (como sal) para dar sabor no prato – ele eleva inclusive um prato de vegetais grelhados para um nível digno de restaurante estrela Michelin.

 

Então se você está procurando um jantar mais light ou um jantar delicioso (ou os dois!), essa receita foi feita para você. Leve e cheia de sabor, é ótima para uma noite fria ou mesmo para um acompanhamento no almoço.

 

Ingredientes:

300 ml de tucupi (clique aqui para comprar)

1 dente de alho cortado em fatias

1/2 cebola roxa cortada em pedaços grandes

1/4 de berinjela em fatias meia lua

1 xícara de brócolis

Algumas fatias de batata doce

Azeite

 

Preparo (você confere um vídeo de como fazer essa receita, clicando aqui):

Comece cortando a berinjela e deixando em água com sal por meia hora. Em uma frigideira grande com azeite coloque primeiro a cebola para dourar e não mexa muito para que a área onde a cebola encontra a frigideira fique bem dourada. Em seguida adicione a batata doce e o alho, também sem mexer muito para que fiquem dourados.

Em seguida adicione a berinjela e o brócolis, caso você precise de espaço na frigideira para dourar você pode juntar os vegetais que entraram primeiro em uma área. Quando os vegetais estiverem todos dourados entre com o tucupi e deixe cozinhar em fogo médio até que a batata doce esteja dourada.

Sirva!

 

Você confere um vídeo (IGTV) de como fazer essa receita clicando aqui

 

Por Esther Weyl @naonasciprasermagra

Maionese ainda melhor com tucupi amarelo!

 

O tucupi é principalmente associado a receitas regionais, como o tacacá ou pato, mas ele também é um ingrediente extremamente versátil como tempero. E não é atoa! O tucupi é fermentado e temperado conforme uma tradição presente na Amazônia, especialmente no estado do Pará, onde ele é a estrela da culinária e de onde está surgindo para ser estrela em todo o Brasil!

 

O ácido presente em função da sua fermentação transforma a maionese em uma receita viciante e abre uma porta para brincar com os sabores do tucupi: combina com batatas assadas, sanduíche de peixe frito, vegetais assados, burgers, empanadas e tantas outras coisas que a gente nunca nem imaginava mas só descobre quando vai para a cozinha.

 

A ideia é essa, mesmo! Ir para cozinha, descobrir um novo ingrediente e aprender como ele pode estar presente no nosso dia a dia, ajudando a deixar nossas receitas mais criativas e surpreendentes.

Mesmo se ele não for a estrela do prato, seu gosto consegue dar aquele toque especial que é o suficiente para elevar uma refeição, como em um molho, em um vinagrete, uma marinada ou mesmo nessa maionese que vamos te ensinar! 

 

Ingredientes: 

1 ovo e 1 gema

150 ml óleo de canola

30 ml tucupi amarelo – 2 colheres (clique aqui para comprar)

Sal

 

Como fazer:

No copo ou bowl do mixer, que deve estar bem limpo, coloque o ovo, a gema e o sal. Com cuidado, use o mixer para misturar tudo, até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o óleo bem devagar, como um fio, e vá misturando (com o mixer) até pegar ponto: a maionese deve ficar bem firme. Adicione o tucupi, aos poucos, e siga mixando até atingir uma textura cremosa. 

 

Pronto, é só servir!

 

Você confere um vídeo (IGTV) de como fazer essa receita, clicando aqui.

 

 

Por Esther Weyl @naonasciprasermagra

 

Risoto é um coringa; Tucupi, idem!

 

 

Risoto é um prato coringa na cozinha para carregar sabores, enquanto Tucupi é um dos temperos mais especiais do nosso tempo. Risotos de trufa com parmesão, beterraba com tomate, frutos do mar com açafrão, tantas opções não são atoa: o arroz apresenta os ingredientes sem atrapalhar a combinação e é por conta dessa bela versatilidade que temos um milhão de receitas de risoto na internet.

 

É um prato que incentiva a gente a brincar e experimentar e claro que a gente não podia deixar de testar ele com tucupi, né? Juntamos com uma das nossas combinações favoritas: o cogumelo e ficou uma delícia! Mas você pode experimentar o seu como quiser: tucupi com tomate, com pato, com camarão! Faz e conta pra gente.

 

Ingredientes:
200 gr de arroz arbóreo, carnaroli ou bomba
500 ml de tucupi (clique aqui para comprar)
200 gramas de cogumelo
Manteiga
1/4 de cebola cortada
3 colheres cheias de parmesão ralado na hora
1 copo de vinho
Azeite

 

Preparo (você confere um vídeo de como fazer essa receita, clicando aqui):
Comece limpando os cogumelos com uma toalha de papel molhada e corte em fatias.
Corte a cebola em cubinhos pequenos e, em uma frigideira grande, frite com bastante azeite. Em seguida adicione os grãos de arroz e misture bem e adicione um terço dos cogumelos e deixe refogar.

 

O próximo passo é adicionar o vinho e quando a frigideira estiver quase seca ir adicionando, aos poucos, o tucupi que precisa estar quente em uma outra panela – quente e não fervendo – pro tucupi não reduzir demais.

 

Em uma frigideira separada frite metade dos cogumelos que sobraram em manteiga e junte eles ao risoto quando todos estiverem dourados e os grãos já no ponto de finalizar.

 

Quando o grão de arroz estiver no ponto – em que está macio mais ainda al dente no seu centro, coloque uma última concha de tucupi, uma colher de manteiga gelada e o parmesão e misture avidamente por dois minutos.
Salpique os outros cogumelos por cima e sirva! Serve até 3 pessoas.

 

Você confere um vídeo (IGTV) de como fazer essa receita clicando aqui.

 

Por Esther Weyl @naonasciprasermagra