Receitas: Ragu de Costelinha de Porco com Tucupi

SUA CARNE DE PORCO AINDA MAIS SABOROSA!

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Na falta de receitas tradicionais que combinam uma deliciosa carne de porco com o sabor do tucupi, trouxemos uma receita de ragu: o tucupi fica ainda mais saboroso quando combinado com ingredientes com gordura, e com o porco não foi diferente.

 

É uma receita doce e salgadinha ao mesmo tempo, um pouco picante e lotada de umami – excelente para comer com uma massa ou polenta. Ou até mesmo com uma boa dose de farofa.O importante é a criatividade!

 

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Ingredientes (p/ 5 pessoas)
1 costelinha de porco (por volta de 800gr)
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
½ cenoura picada
2 pimentas de cheiro sem semente ou 1 pimenta dedo de moça sem semente
Azeite
Sal e açúcar
1 litro de tucupi (para comprar clique aqui)
Coentro

 

Como fazer:
Comece cortando a costelinha em 3 a 4 pedaços para cozinhar mais rápido. Em uma panela sele a costelinha dos dois lados com um pouco de sal e azeite, até ela ficar dourada do lado da carne e reserve.

 

Frite bem o alho, a cebola, a cenoura e a pimenta até a cebola ficar bem dourada e devolva tudo para a panela e adicione uma colher de açúcar.

 

Adicione o tucupi e deixe cozinhar em fogo bem baixo por volta de umas 2 horas, até que a carne comece a se soltar do osso. Quando a carne estiver bem macia, desfie tudo, descarte os ossos e volte para a panela com um pouco de coentro picado.

 

Deixe cozinhar por mais meia hora para o molho reduzir e sirva!

 

Separamos outras receitas com Tucupi para você, confere aqui!

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receitas: Dadinho de Tapioca

CRIATIVO, CROCANTE E DELICIOSO!

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Essa tradicional receita de Dadinho de tapioca vai ficar ainda mais saborosa com essa novidade!

 

Como gostamos de inovar e usar a criatividade na cozinha, decidimos fazer um caramelo de tucupi preto para ir junto com o nosso Dadinho de Tapioca.

 

Essa receita deliciosa reúne o crocante e o salgadinho, do queijo e da tapioca, combinando ainda com a calda doce e umami do tucupi preto, deixando tudo ainda mais saboroso!

 

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Ingredientes (Caramelo de tucupi preto):
4 colheres de açúcar
4 colheres de água
3 colheres de molho de tucupi preto (para comprar clique aqui)

 

Como fazer:
Em uma frigideira coloque o açúcar em fogo baixo e vá esperando o açúcar derreter – ele começa pelos cantos. Antes que o açúcar esteja todo derretido coloque a água e o molho de tucupi preto e mexa bem!

 

Virará uma calda que não deve ser muito dura e sem nenhum granulado de açúcar. Sirva!

 

Ingredientes (Dadinho de tapioca):
1 xícara de tapioca granulada (para comprar clique aqui)
200 gramas de queijo coalho ralado
400 ml de leite
1 colher de chá de sal
Óleo para fritar

 

Como fazer:
Em um bowl grande misture a tapioca granulada, o queijo coalho e o sal.

 

Em uma panela ferva o leite e jogue – o em cima da mistura de tapioca e queijo e mexa bem, colocando em seguida em uma assadeira média coberta com papel filme – escolha uma assadeira pequena, que deixe a massa formar uma camada grossa – quando você for cortar a massa pronta ela precisa ser em formato quadrado, e se a camada ficar muito fina os quadrados vão ficar muito pequenos.

 

Guarde coberta em papel filme por pelo menos 6 horas na geladeira. Depois de firme, coloque a massa com cuidado em uma tábua e corte em pedaços iguais – e depois é só fritar em uma panela pequena, porém funda, de óleo – 4 dadinhos de cada vez para que o óleo não perca a temperatura prevenindo assim os dadinhos de grudarem um no outro.

 

Assim que eles estiverem dourados estão prontos. Sirva com o caramelo de tucupi preto!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Caipirinha com Geleia de Pimenta

CRIATIVO E DELICIOSO!

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Nada melhor que um drink diferenciado e saboroso para iniciar o seu fim de semana! E sabendo disso, decidimos preparar um especial com a nossa Geleia de Pimenta de Cheiro!

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Ingredientes:
3 colheres de chá de geleia de Pimenta (para comprar clique aqui)
20 ml de limão
02 col. de chá de açúcar
50 ml de cachaça
05 cubos de gelo

 

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, incluindo os cubos de gelo, até ficar com a textura de frozen. Sirva logo após o preparo

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Barbecue de tucupi preto

O BARBECUE COM AINDA MAIS SABOR E CRIATIVIDADE!

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Barbecue é uma daquelas receitas que todo bom churrasqueiro tem a sua – e todas as receitas que se prezam tem um ingrediente secreto.

 

O nosso ingrediente nada secreto desse barbecue vocês já sabem, é o molho de tucupi preto, que aqui faz a vez do molho inglês, ingrediente chave dos barbecues, e dá um toque final adocicado que só o tucupi tem, dando um ar bem brasileiro à essa receita americana.

 

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Ingredientes:
1 lata de tomate pelatti
50 gr de extrato de tomate
½ xícara açúcar mascavo
1 cebola roxa picada
¼ xícara de molho tucupi preto (para comprar clique aqui)
1 colher de chá de pimenta cayenna
1 colher de chá de páprika
1 colher de chá de fumaça em pó
2 colheres de vinagre
Sal e pimenta
Azeite

 

Como fazer:
Frite a cebola com azeite em uma panela até ficar bem dourada e em seguida adicione o açúcar, a fumaça em pó, a pimenta e páprika e deixe caramelizar.

 

Depois adicione o tomate pelatti e encha a latinha de tomate pelatti de água e coloque na panela também, deixando reduzir por 20 minutos em fogo médio.

 

Depois disso coloque o molho no liquidificador e bata bem, peneirando antes de voltar, outra vez, para a panela. Agora entram os outros ingredientes – o vinagre, o tucupi preto, o sal e a pimenta.

 

Depois de mais 10 minutos cozinhando o molho está pronto e pode ser usado onde você preferir, nessa receita colocamos em cima de uma costelinha assada por 3 horas, 2 horas e meia em fogo baixo coberta com papel alumínio e depois por 30 minutos em fogo médio, sem o papel alumínio.

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receitas: Bruschetta de Tomates

UM APERITIVO DELICIOSO E VEGANO!

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Tomate é uma das melhores combinações com tucupi preto – o docinho do tomate com o umami do tucupi dá um toque especial numa combinação tão amada.

 

Esses tomates temperados como nessa receita se forem ao forno baixo com um pouco de açúcar também ficam sensacionais como tomates confitados. Eles fresquinhos em cima de uma baguete recém torrada também fazem a gente ficar a tarde to da na frente da mesa comendo sem nem ver a hora passar. E o Tucupi preto acrescenta ainda mais sabor a essa combinação!

 

Se você quiser saber mais sobre o nosso Tucupi preto, é só dar uma olhada nessa nossa postagem!

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Ingredientes:

200 gramas de tomates cerejas
2 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
3 colheres de azeite
Uma pitada de sal e pimenta
1 baguete
1 punhado de manjericão

 

Como fazer:

Corte a baguete em pedaços transversais para o pão ficar em um tamanho maior e asse com azeite até ficar crocante em fogo médio, normalmente menos de 10 minutos. O pão precisa estar torrado para dar aquele contraste de textura com o tomate macio.

 

Corte os tomatinhos pela metade e tempere com azeite, o tucupi, o manjericão, o sal e a pimenta e coloque em cima das bruschettas. Sirva!

 

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Stir Fry de vegetais

RECEITA TRADICIONAL FEITA DE UMA NOVA FORMA!

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O Stir Fry é uma receita que originalmente pede uma wok – aquela enorme panela metade frigideira que os asiáticos usam para “fritar rapidamente” os ingredientes.

Essa receita foi adaptada para caber numa frigideira normal mesmo, sempre grande para caber tudo.

 

Então a ideia é a gente aproveitar esses sabores incríveis da receita para fazer um stir fry, do nosso jeito, com o tucupi preto no lugar do shoyo.

 

Aliás, vocês sabiam que essa é uma das melhores maneiras de usar o tucupi preto no dia a dia? Invés de colocar o shoyo para assar o frango, ou na carne de panela vai muito bem – tanto pela cor quanto para intensificar o sabor.

 

Os sabores são similares porque ambos vêm de um resultado de fermentação: o shoyo da soja e o tucupi da mandioca.

E aí, já fizeram essa substituição? clique aqui e conta para a gente o que vocês acharam!

 

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Ingredientes:
Um punhado de ervilha torta
1 berinjela pequena
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 xícara de brócolis
1 cebola roxa
2 dentes de alho
6 colheres de tucupi preto
150 ml de água
1 colher de maisena
Óleo e sal

 

Como fazer:
Comece cortando todos os vegetais em um tamanho parecido – a intenção do stir fry é que os vegetais estejam cozidos, mas ardente ainda.

 

Em uma frigideira grande em fogo bem alto coloque a cebola e depois a berinjela e espere a berinjela murchar pela metade antes de adicionar os pimentões. Depois entra o brócolis e o alho e por último a ervilha torta, que cozinha muito rápido.

 

Com todos os vegetais já na frigideira coloque o sal e a maisena e mexa bem até estarem incorporados nos vegetais. Em seguida adicione a água e o tucupi preto e mexa vigorosamente até ficar um molho e está pronto. Sirva com arroz!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Estrogonofe de cogumelos

TRADICIONAL, SIMPLES, FÁCIL E SABOROSO!

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Não sabemos em que ponto o estrogonofe se tornou um prato quase brasileiro – mas depois de colocarmos arroz e batata palha a gente acha que os russos entregaram pra gente.

 

Atualmente vivemos um resgate dos nossos ingredientes e da nossa comida, que tem também muita influência de fora. A receita de hoje é um estrogonofe bem abrasileirado com tucupi preto e com muito orgulho da nossa cozinha que soube olhar par a essa delícia e a transformar em nossa.

 

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Ingredientes:
200 gr de cogumelos variados – para essa receita usei enoki, portobello e shimeji
250 ml de creme de leite fresco
1 colher de manteiga
1 cebola pequena
3 colheres de tucupi preto
1 colher de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino

 

Como fazer:

Corte a cebola em cubos bem pequenos e a frite na manteiga. Quando dourado adicione os cogumelos cortados em fatias finas e deixe fritar bem.

 

Em seguida adicione um pouco de sal e pimenta e adicione o tucupi preto e o extrato de tomate até incorporar completamente.

 

Depois adicione o creme de leite fresco e deixe reduzindo em fogo baixo até chegar na textura desejada – eu gosto dele bem encorpado. Adicione mais sal e pimenta e sirva com arroz e batata palha!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Frango chinês com tucupi preto

UM FRANGO CHINÊS DO NOSSO JEITO!

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Se tem uma coisa que os chineses sabem fazer bem é comida. E dentro dessa culinária brilhante podemos perceber que eles nunca são secos.

 

Esse frango, normalmente feito com shoyo, fica uma delícia com tucupi preto que deixa o prato mais leve e saboroso, nos permitindo sentir os outros sabores.

 

O prato é viciante, daqueles que quando o prato vai acabando colocamos um pouco de arroz, um pouco de frango com molho, aí mais arroz para completar…

 

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Ingredientes:

300 gramas de peito de frango orgânico, ou caipira cortado em cubinho
1 maço de brócolis
2 maços de bok choy, ou couve chinesa
2 colheres de trigo
1 colher de óleo de gergelim
5 colheres de tucupi preto (para comprar clique aqui)
5 colheres de água
1 colher de manteiga
1 colher de chá de açúcar
½ pimenta dedo de moça bem picada
2 dentes de alho em fatias
1 pitada de cominho, de pimenta, de sal e de canela ou de especiarias chinesas se você tiver

 

Como fazer:

Limpe bem o brócolis em água corrente e separe em pedacinhos para secar. Limpe bem a bok choy e separe todas as folhas e espere secar.

 

Corte o frango em pedaços pequenos, de uma mordida, e tempere com sal, pimenta e passe diretamente no trigo. Em uma frigideira em fogo alto frite os pedaços de frango com azeite até que fiquem dourados – essa espécie de empanado leve no trigo serve para encorpar o molho depois.

 

Na mesma frigideira entre o brócolis e o alho e deixe fritar em azeite por um momento e em seguida entre o bok choy, que vai reduzir drasticamente de tamanho.

 

Devolva o frango para a frigideira e coloque o açúcar, a água o tucupi preto, os temperos e a pimenta dedo d e moça e deixe em fogo baixo reduzir por uns 10 minutos.

Depois adicione a colher de manteiga, mexa bem e sirva com arroz!

 

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra

Receita: Frango com Tucupi e Leite de Coco


LEVE, GOSTOSO E COM TUCUPI!

 

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O Pará tem várias combinações clássicas que todo mundo precisa provar na vida ao menos uma vez, e o frango com tucupi é uma delas! Frango com tucupi é uma combinação complementar. O frango empresta o gosto leve de uma carne macia e o tucupi vem com o sabor intenso pra elevar o prato.

 

E omo a gente adora brincar e experimentar pratos novos não podíamos deixar de implementar esse prato colocando o nosso Tucupi junto com leite de coco! Essa mistura arremata tudo, transformando o caldo em um molho que tem um sabor maravilhoso e uma textura linda, e tudo é feito em uma panela só.

 

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Ingredientes:
2 sobrecoxas de frango
400 ml de tucupi (clique aqui para comprar)
100 ml de leite de coco
½ cebola picada
2 dentes de alhos
Sal
Açúcar
½ limão
Folha de louro
Azeite

 

Como fazer:

Essa receita pode começar 12 horas com uma salmoura: é só colocar as sobrecoxas de frango em água com uma colher de sal, duas de açúcar, ½ limão, 1 folha de louro, cebola e alho e levar a geladeira para descansar. Essa salmoura vai penetrar no frango e deixar a carne macia e salgada até perto do osso. (Caso você queira pular essa etapa. tudo bem, ela pode marinar por meia hora em água em temperatura ambiente).

 

Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e em seguida o frango com a pele virada para baixo. Deixe o frango ali até dourar e quando a pele estiver dourada e crocante vire para o outro lado e adicione o tucupi, é importante que o tucupi não cubra o frango todo, mas que chegue até metade da carne.

 

Deixe o frango em fogo médio por volta de 20 minutos e adicione o leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para o que o molho fique incorporado.

 

Cheque se o frango está cozido dentro (é só, perto do osso, colocar uma faquinha: caso saia sangue ainda precisa cozinhar mais, caso não, está no ponto) e sirva!

 

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